你手上這杯金萱奶香四溢，隔壁桌那杯翠玉花香清揚，喝起來像兩個世界。可是攤開育種紀錄會發現：牠們其實是「同父異母（更精確說是共用一位親本）」的近親——兩者血管裡都流著同一株老茶樹「硬枝紅心」的血 [5][12]。台灣的茶，看似百花齊放，骨子裡卻能用一張家譜把來龍去脈說清楚。這篇就帶你看懂這張圖，順便認識台灣茶背後最忙碌的兩位「祖先」。 ## 台灣茶的兩條血脈 台灣做茶的品種，大致分成兩個世代。一是 日治時期選出的「地方種」 ——不是實驗室配出來的，而是先民從田裡千百株茶樹裡，挑出表現最好的幾株、用扦插（無性繁殖，等於複製貼上同一株的基因）大量推廣 [14]。二是 戰後茶業改良場用雜交育成、依序編號的「台茶編號」系列 ，像金萱是台茶 12 號、紅玉是台茶 18 號 [12][1]。 把這兩代擺在一起，你會看到親本與子代之間清楚的連線。先從老一輩的地方種認起。 四大地方種（日治約1918年前後選拔） ・ 青心烏龍 （又稱軟枝烏龍、正欉）——引自中國，台灣栽培面積第一，晚生、適製包種茶；也是後面台茶編號一再回頭借用的父本 [14] ・ 青心大冇 ——桃竹苗主產，幼芽紫紅密生茸毛，公認做東方美人（椪風茶）最佳 [14] ・ 硬枝紅心 ——枝條硬挺、幼芽帶紅，是金萱、翠玉的共同親本，家譜的交會點 [5][12] ・ 大葉烏龍 ——早生、葉大、樹勢強；曾是四大名種之一，如今只零星留在新北與花東 [6][14] ## 第一個樞紐：硬枝紅心 1980 年代初，茶改場一口氣發表兩支新品種，命名故事還很溫馨：當時的場長吳振鐸，用祖母的閨名「金萱」為台茶 12 號命名，再用母親的名字「翠玉」命名台茶 13 號，藉此表達孝心 [10][5]。 關鍵在牠們的父母。 金萱＝母本台農 8 號 × 父本硬枝紅心 ，1981 年命名 [12][10]； 翠玉＝母本硬枝紅心 × 父本台農 80 號 ，1981 年命名 [5][12]。看出來了嗎——硬枝紅心在金萱是「父方」、在翠玉是「母方」，同一株老茶樹分別站在兩支新品種的家譜上，這就是整張圖最漂亮的交會點。兩者依官方適製性都主攻烏龍茶與包種茶，路線一致 [12]。 容易記反的兩個點 ① 父母方向常被商業文案對調。官方紀錄是金萱的母本台農8號、父本硬枝紅心，寫反就錯了 [12]。 ② 翠玉的「1938」是 雜交那一年 ，1981才是 正式命名年 ——牠是選自1938年人工雜交後裔、隔了四十多年才定案，不是「1938年就育成」[5][12]。 ```mermaid graph TD T8["台農8號"] HZ["硬枝紅心 地方種"] T80["台農80號"] P22["2022品系"] QX["青心烏龍 地方種"] WY["武夷種"] T8 -->|母| JX["台茶12號 金萱 1981"] HZ -->|父| JX HZ -->|母| CY["台茶13號 翠玉 1938雜交·1981命名"] T80 -->|父| CY subgraph BG["青心烏龍為共同父本"] BY["台茶19號 碧玉 2004"] QY["台茶22號 沁玉 2014"] YX["台茶20號 迎香 2004"] end JX -->|母| BY QX -->|父| BY JX -->|母| QY QX -->|父| QY P22 -->|母| YX QX -->|父| YX WY -.->|相傳| SJ["四季春 民間·1980年代"] QX -.->|相傳| SJ BM["緬甸大葉種 B-729"] WS["台灣野生山茶 B-607"] KY["Kyang 印度大葉種"] KM["祁門 Kimen"] BM -->|母| HY["台茶18號 紅玉 1999"] WS -->|父| HY KY --> FKK["FKK-1品系 （Kyang×祁門）"] KM --> FKK FKK -->|母| HYU["台茶21號 紅韻 2008"] UNK["父本不明 天然授粉"] -.->|父| HYU classDef hub fill:#f5e6c8,stroke:#b07a2e,stroke-width:2.5px,color:#5a3d1a; classDef redtea fill:#f3ddd3,stroke:#9a4a2e,color:#5a2a1a; class HZ,QX hub; class BM,WS,KY,KM,FKK,UNK,HY,HYU redtea; ``` 看圖說明： 金底節點＝兩大樞紐（硬枝紅心、青心烏龍）；紅棕節點＝大葉種紅茶血脈。實線＝官方可確認的親本關係；虛線＝「相傳」或不明的血緣（如四季春的民間傳說、紅韻天然授粉不明的父本）。注意青心烏龍一個節點分出碧玉、迎香、沁玉三條實線——這正是牠居家譜核心的視覺證據 [12][9]。 ## 紅茶那一支：血統換了 前面幾支都做烏龍、包種（部分發酵茶），但家譜往下走會突然「換血」——出現兩支大葉種血統、專攻全發酵紅茶的品種。 紅玉（台茶 18 號） ，1999 年命名，是 母本緬甸大葉種 B-729 × 父本台灣野生山茶 B-607 [1][11]。一株外來大葉種配上台灣本土野生種，育出的紅茶帶天然肉桂與淡淡薄荷香，被日本紅茶專家譽為台灣獨有的「台灣香」[1][2]。 紅韻（台茶 21 號） ，2008 年命名，同樣是大葉種紅茶血統，但牠的身世比其他品種曲折，是一支 「知母不知父」的天然雜交選拔品種 ：牠的 母本確定是「FKK-1」這條育種品系 （FKK-1 本身源自印度大葉種 Kyang 與祁門 Kimen 的組合），至於 父本，則是天然授粉時飄來的花粉、來源不明 ，官方紀錄也無法指認——所以家譜圖上牠的母本用實線、未知的父本用虛線 [13]。牠帶有類似柑橘類植物開花時的花香，柚花蜜香是牠的招牌 [3]。 ## 第二個樞紐：青心烏龍——反覆使用的共同父本 如果說硬枝紅心是老一輩的樞紐，那青心烏龍就是新品種世代的樞紐——而且證據更硬。牠不只是台灣栽培面積最大的品種 [14]，更是茶改場一再回頭借用的「父本」。 看這三支就懂了： 碧玉（台茶 19 號）＝母本金萱 × 父本青心烏龍 ，2004 年命名，適製包種茶 [12]； 迎香（台茶 20 號）＝母本 2022 品系 × 父本青心烏龍 ，2004 年命名，適製包種茶與高山茶 [12]； 沁玉（台茶 22 號）＝母本金萱 × 父本青心烏龍 ，1996 年人工雜交、2014 年命名、2020 年才由農糧署公告定名「沁玉」[12][4]。三支不同編號的新品種，父本都指向同一株青心烏龍——育種上這叫拿青心烏龍當 「共同父本」 反覆配種（借用牠優良又穩定的性狀當底），也讓青心烏龍成為家譜裡連出最多條線的節點。（嚴格說這不是「回交」：回交是把雜交後代交配回牠自己的親本，而金萱、2022 品系並非青心烏龍的後代，只是共用牠當父本。） 所以「青心烏龍是台茶家譜的核心」不是形容詞——碧玉、迎香、沁玉三支都以牠為直接父本，這是白紙黑字的育種紀錄 [12]。而沁玉的母親金萱又流著硬枝紅心的血，等於一支茶同時牽起了兩個樞紐 [12]。 至於另一支常被端上桌的 四季春 ，走的則是「民間路線」：相傳源自台北木柵，由茶農在自家茶園發現特殊實生苗、選育而成；因為不是官方育成，所以沒有台茶編號 [9][14]。牠的親本一直只能寫「相傳」——民間研判可能牽涉武夷種、青心烏龍與青心大冇的自然雜交，屬多方推測、非定論，所以家譜圖上牠只能用虛線連 [9]。有意思的是，較硬的分子證據也指向牠與青心烏龍血緣相近 [7]。 ## DNA 怎麼幫家譜背書 品種認親，光看外觀容易看走眼，於是研究者改用分子標誌（可想成每株茶樹的「基因指紋」）。胡智益等人（2011）用 EST-SSR 分子標誌分析台灣 12 個主要品種，發現 只要兩組引子就能把這 12 個品種完全區分開 ，還能拿來追溯父母本來源 [8]。換句話說，家譜不再只靠文獻口耳相傳，DNA 能替它做交叉查核。 胡智益（2013）的台大碩論進一步指出，青心烏龍在台灣栽培品種的分子親緣網絡裡居於核心位置 [7]。這是單一研究團隊的分子推論，值得參考；而它剛好和前面「三支台茶都以青心烏龍為父本」的育種紀錄互相呼應——一個從 DNA、一個從家譜，兩條路都指向同一株老茶樹 [7][12]。 ## 一杯茶的結論 ・ 兩個樞紐撐起整張家譜 ：硬枝紅心是金萱、翠玉的交會點；青心烏龍則是碧玉、迎香、沁玉共同的父本 [5][12]。 ・ 紅茶那支換了血統 ：紅玉、紅韻走大葉種路線；紅韻是「知母不知父」——母本為 FKK-1 品系，父本天然授粉不明 [1][13]。 ・ 青心烏龍的核心地位有雙重證據 ：三支台茶以牠為直接父本（家譜），分子研究也指出牠居親緣網絡核心（DNA）[12][7]。 想更了解青心烏龍為什麼能主宰台灣高山烏龍，可延伸閱讀〈[台灣高山茶選購指南](/articles?slug=taiwan-high-mountain-tea-buying-guide)〉。 ## 參考文獻 1. 茶及飲料作物改良場。〈臺茶 18 號（紅玉）品種介紹〉。tbrs.gov.tw。https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=4689 2. 農業部茶葉主題館。〈臺茶 18 號—紅玉〉。農業知識入口網。https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=7135 3. 文化部國家文化記憶庫（官方鏡像茶改場著錄）。〈臺茶 21 號 紅韻〉。https://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=200363 4. 行政院農業委員會農糧署（2020-08-03，農授糧字第 1091039505 號）。〈公告茶樹「臺茶 22 號」變更品種名稱為「臺茶 22 號-沁玉」〉。https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?code=list&flag=detail&ids=308&article_id=28303 5. 文化部國家文化記憶庫。〈臺灣茶樹品種－臺茶 13 號（翠玉）〉。https://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=200358 6. 文化部國家文化記憶庫／茶業改良場。〈臺灣茶樹品種－大葉烏龍〉。https://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=200344 ；https://www.tres.gov.tw/ws.php?id=3812 7. 胡智益（2013）。《茶樹品種分子鑑定技術之開發及遺傳圖譜之建構》（碩士論文，國立臺灣大學農藝學研究所，指導：林順福）。DOI: 10.6342/NTU.2013.03059 8. 胡智益、林順福、蔡右任等（2011）。〈應用 EST-SSR 分子標誌於台灣茶樹栽培品種鑑定〉。《臺灣茶業研究彙報》第 30 卷。 9. 茶及飲料作物改良場。〈四季春品種介紹〉。https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=4702 10. 茶業改良場。〈金萱（臺茶 12 號）品種介紹〉。https://www.tres.gov.tw/ws.php?id=3796 11. 茶及飲料作物改良場。〈育成品種名錄〉。https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=5295 12. 茶及飲料作物改良場。〈育成適製部分發酵茶品種（金萱、翠玉、碧玉、迎香、沁玉等）〉。https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=5298 13. 茶及飲料作物改良場（中部分場）。〈育成適製紅茶品種（紅玉、紅韻等）〉。https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=5299 14. 茶及飲料作物改良場。〈臺灣傳統地方品種〉。https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=5302 > 註：本文品種親本與年份依茶及飲料作物改良場官方專頁校正。茶改場網站資料為學術研究成果，非經同意不得轉載或用於商品標示、宣傳。
