スコットランド商人から高山茶へ──台湾茶一六〇年、主役交代の物語

お茶の歴史と文化｜著者：祥興茶行｜公開日：2026-07-15

1869年のフォルモサ・ウーロン、ニューヨーク直送から1980年代の高山茶王国まで。四幕の産業史で台湾茶が三度も主役を入れ替えた足跡をたどり、「女王が名づけた東方美人」といった伝説の真偽も検証します。

1869年、二隻の帆船が約2,131担（およそ12万7千キロ）の茶を積んでニューヨーク港に入りました。木箱に刷られていたのは、アメリカ人が見たこともない名前です。「フォルモサ・ウーロン・ティー」。台湾茶が自らの名で国際市場に立った、最初の瞬間でした [1]。それを実現させたのは、一人のスコットランド商人と一人の台湾人買弁です。あれから百六十年、台湾茶のいちばん有名な看板は「高山烏龍」に変わりました。その間に、いったい何があったのでしょうか。

1920年代ごろの「フォルモサ・ウーロン」輸出広告。台湾烏龍は「福爾摩沙烏龍」の名で欧米に売られました。この物語の出発点です。

この記事の読みどころ：台湾茶産業、約160年の四幕劇です。清朝統治期の烏龍茶輸出から、日本統治期の紅茶台頭、戦後の緑茶全盛、そして1980年代の高山茶王国への転身まで。各幕には裏の取れる年号と数字を添え、最後に「史実」として語られがちな宣伝物語をいくつか検証します。

```mermaid flowchart LR A["第一幕 清朝統治後期 1860–1895 烏龍茶輸出・大稲埕の台頭"] --> B["第二幕 日本統治期 1895–1945 製茶の近代化・紅茶登場"] B --> C["第三幕 戦後 1945–1970年代 緑茶輸出が主役に"] C --> D["第四幕 1980年代〜現在 内需転換・高山茶王国"] style A fill:#fbfdf9,stroke:#3e6b4e,stroke-width:2px style B fill:#fbf6ec,stroke:#9a4a2e,stroke-width:2px style C fill:#fbfdf9,stroke:#b07a2e,stroke-width:2px style D fill:#fbf6ec,stroke:#3e6b4e,stroke-width:2px ```

第一幕 スコットランド商人と大稲埕の買弁（1860–1895）

台北の茶づくりの始まりは、清の嘉慶年間（1796–1820）まで遡るといわれます。連横『臺灣通史・農業志』には、柯朝という人物が福建から武夷の茶の種を持ち帰り、「魚坑」あたりに植えたと記されています。ただし場所は特定できず、瑞芳説と文山説があります [1][9]。注意したいのは、『臺灣通史』の成立が1918年で、出来事からおよそ百年後だという点です。同時代の記録ではなく伝承の系譜にあたるので、ここは「伝えられている」としか言えません。

しっかりした文献で追える転機は、1860年の淡水開港後に訪れます。北台湾の茶が廈門へ運ばれた最初の記録は1861年 [2]。スコットランド商人ジョン・ドッドは1864年に淡水で宝順洋行を開き、翌1865年には福建・安渓から完全に商業目的の烏龍茶品種を初めて導入しました。まず資金を貸し、収穫後の買い取りを保証する。この手法で淡水、三峡、大渓の農民を茶づくりへと動かしていきます [1]。

1868年、ドッドは台湾人買弁の李春生とともに、台湾で最初の製茶精製事業を興しました [1][2]。この年号は中国語圏の研究でも英語圏の研究でも一致しており、信頼できる史実です。精製工場は当初、艋舺（現在の万華）に置く予定でしたが、借家をめぐる争いと地元の反発にあい、まもなく大稲埕へ移ります [1]。以後、台湾茶の心臓部は艋舺から大稲埕へ。宝順、徳記、怡記、水陸、和記の五大洋行が進出し、最盛期には200軒を超える茶行がひしめきました [1][8]。製茶の季節になると、男性の製茶職人が廈門から海を渡って大稲埕で賃金を得て茶をつくり、台湾の女性や少女たちは茶園で茶を摘み、工場で茎を選り分けました [2]。

茶はどれほど重かったのか──年号つきの数字三つ ・『海関報告』によれば、1868年から1895年までの台湾の輸出総額のうち、茶・砂糖・樟脳の三品目で約94%を占め、茶だけで53.49%。清末台湾の第一の輸出品でした [1][10]。 ・1866年の海関報告を基準にすると、烏龍茶の輸出量は1871年に10倍、1875年に30倍、1877年に50倍、1892年には100倍を超えました [1][10]。 ・1869年、最初の2,131担がニューヨークへ直送されて以降、フォルモサ・ウーロンはアメリカ市場で「茶のシャンパン」と称され、当時の台湾茶最大の輸出先はアメリカとなりました [1]。

稼いだ金はどこへ消えたのか──北台湾の「銀の謎」

輸出が跳ね上がれば、金も流れ込みます。経済史家のケリー・オールズは2018年、『Economic History Review』に発表した論文で、税関に残る銀の動きと数万通の古文書からこの好景気の金融面を再構成しました。1880年から1894年にかけて、北台湾の輸入額は輸出額の三分の二にとどまり、1885年からの十年間、税関記録上の銀の純流入は年平均170万銀元を超えていたのです [2]。

⚠️ 数字の範囲にご注意：オールズが扱う銀・金利・地価の数値は「北台湾（淡水税関＋鶏籠税関の管轄）」の規模です。先に挙げた『海関報告』の全台湾輸出額とは範囲が異なるため、二組の数字を並べて比較することはできません [2]。

面白いのは、当時の人々自身がこの金の行方を掴めていなかったことです。1881年、淡水税関の税務司ハンコックは貿易報告のなかで、茶農家は「安定して金を鋳造しているようだ」と書きながら、数百万銀元が茶産地に流れ込んだあとどこへ行くのか分からない、と首をかしげています [2]。オールズの答えはこうです。農民は銀を現金のまま蓄え、使うより貯めることを選んだ。その結果、20年以上続く地域的な資金過剰が生まれ、地元の金利は下がり、地価は押し上げられた [2]。さらに彼は重い結論を置いています。この茶の好景気によって台湾の経済の重心は南部から北部へと恒久的に移り、北部は今日まで続く経済的主導権を握った、と [2]。いま手にしている一杯の茶の祖先は、台北の台頭に一役買っていたわけです。

第二幕 日本統治期、紅茶が主役を継ぐ（1895–1945）

1895年の下関条約のあと、台湾茶がすぐに勢いづいたわけではありません。英領インド、セイロン、蘭領東インドとの競争に押され、茶の生産は日本統治の開始後もおおむね伸び悩みました。それでも北台湾の主要輸出品の一つではあり続けます [2]。烏龍茶がはっきり後退し、主役の座を明け渡すのは1920年代、ジャワ茶の安売り攻勢と世界恐慌によってのことでした [1]。「1895年以降の伸び悩み」と「1920年代の烏龍茶の退場」は前後する二つの段階であって、矛盾ではありません。

総督府が着手したのは、製茶の工業化と制度化です。各地に茶業試験機関を設け、製茶機械を導入し、輸出検査制度と茶葉伝習所を整えました [1]。現在の農業部茶及飲料作物改良場の前身は、1903年に発足した「台湾総督府殖産局附属製茶試験場」です [3]。

紅茶の物語は南投・魚池から始まります。1926年、茶業試験所がインドのアッサム大葉種を魚池に導入し、試作を開始しました。この地の気候がアッサム茶区に近かったからです。1928年には三井財閥が新式の製茶機械を購入して大規模生産に乗り出し、1930年代には「日東紅茶」の名で英米に売り込みます [1]。1936年、当局は魚池に紅茶試験支所を設置。これが今日の茶改場魚池分場です [3]。戦後もこの魚池の紅茶の系譜は伸び続け、茶改場がビルマ大葉種を母本、台湾の野生山茶を父本として育成した台茶18号「紅玉」が1999年に正式命名されました [4]。品種の系譜については〈[台茶1〜25号 公式図鑑](/articles?slug=ttes-full-registry)〉と〈[台湾烏龍品種史](/articles?slug=taiwan-oolong-cultivars)〉に譲り、ここでは繰り返しません。

運命の追い風は1933年に吹きました。インド、セイロン、蘭領東インドが国際茶葉輸出制限協定を結んで減産に踏み切ったのです。日本は招かれず、台湾は制限を受けませんでした。台湾紅茶はこの隙間に滑り込み、輸出量は1933年の約82万3千キロから、1934年には約329万7千キロへと跳ね上がります [1]。

第三幕 台湾が緑茶の輸出大国だったころ（1945–1970年代）

戦後、脚本はまためくられます。日本の緑茶産地は復興の途上にあり、中国大陸の市場は閉ざされていました。台湾はこの空白を掴みます。1948年に協和洋行が台湾支社を設け、中国から製茶師を招いて新竹と桃園に12の製茶工場を構え、緑茶を生産。1950年代からは毎年百万キロ近い緑茶が北アフリカへ渡りました [1]。1954年から1960年にかけては緑茶と紅茶が輸出の二本柱となり、1961年以降は緑茶が紅茶に代わって主力となって、輸出全体の五割以上を占めます [1]。1970年代には石油危機によるコーヒー価格の上昇と、文化大革命による中国の輸出停止が重なり、台湾茶の輸出は約2,000万キロという高い水準をしばらく保ちました [1]。

第四幕 輸出の崩落と、高山茶王国の誕生（1979–）

1979年以降、台湾茶の輸出は大きく落ち込みます [1]。政府がとった対策は、内へ向き直ることでした。高級茶の生産専区と共同製茶工場の設立を指導し、品評会を開いて内需を刺激する。そして1981年には「製茶工場設置条例」の廃止を公告し、茶農家が自ら生産・製造・販売することを認めました [1]。ここから台湾茶は「自ら育て、自らつくり、自ら売る」中小規模の茶工場という形へ進み、1980年代は産業全体の分水嶺となります [1]。

国内市場には新しいスターが要ります。上下游新聞の調査報道と茶産地の証言によれば、1976年の鹿谷春茶品評会では優勝茶に一斤五千元という破格の値がつきました。当時の下級公務員の月給が約1,200元です。品評会文化は凍頂烏龍を名声と利益の頂点へ押し上げました。そして1987年前後、標高千メートルを超える新興の高山茶区が台頭し、繊細で清らかな香りの茶が凍頂に代わって市場の寵児となっていきます [7]（この価格は報道が集めた聞き取りの数字で、雰囲気をつかむためのもの。税関統計とは性質が違います）。中央研究院民族学研究所の余舜德研究員は、発酵度を抑え、焙煎を軽くとどめて清らかな香りを立てる高山茶の工程が、1980年代初頭になってようやく完成した様式だと指摘します [6]。つまり、今日わたしたちが「台湾茶の正統」と思っている高山の清香烏龍は、生まれてまだ五十年に満たない若い伝統なのです（選び方は〈[高山茶の選び方ガイド](/articles?slug=taiwan-high-mountain-tea-buying-guide)〉、甘みの理由は〈[高山茶とテアニンの科学](/articles?slug=high-mountain-theanine)〉へ）。

輸出は縮んだ一方で、「少なく、良く」へと舵を切りました。輸出量は最盛期の十分の一ほどまで落ちましたが、輸出総額は一億台湾元に満たなかったところから30億元以上へと伸び、一キロあたりの平均単価も400元近くまで上がっています [1]。台湾は純粋な輸出国から、輸出と輸入が併存する国へ。1990年前後には茶の貿易総量が輸入超過に転じました [1]。

検証の時間 この話、どこまで本当か

台湾茶の歴史には心を動かす逸話がいくつも流れています。ただ、公的な文化機関の見解や学術研究に照らすと、少し熱を冷ましたほうがよいものもあります。

❌「ヴィクトリア女王が飲んで東方美人と名づけた」 文化部の国家文化記憶庫ははっきり述べています。女王が命名したという正式な文書記録は存在せず、当時の台湾烏龍茶の主な輸出先はイギリスではなくアメリカでした。さらに日本語文献によれば、椪風茶の形が整うのはおおむね1920年代以降です。「女王の命名」は物語仕立ての売り方だった可能性が高いといえます [5]。「1932年、北埔の姜瑞昌の茶園でウンカに吸われた茶葉から偶然に蜜香茶が生まれた」という起源譚も、版によって年代や人物が食い違い、やはり「伝えられている」と記すほかありません [5]。（蜜香の本当の仕組みは〈[東方美人の蜜香はどこから来るのか](/articles?slug=oriental-beauty-honey-aroma)〉で。） ❌「茶芸は昔からあった」 中央研究院の余舜德研究員の研究によれば、「茶芸」という語は台湾の茶業界が1970年代半ばから80年代初めにかけてつくり出した新語で、日本の茶道とは異なる独自の様式を示すためのものでした。古い遺産ではなく、台湾が「新しくつくった伝統」なのです [6]。 ⚠️「柯朝が茶を持ち込み台北の茶史が始まった」 出典は1918年成立の連横『臺灣通史』。出来事から約百年後の、同時代記録ではない伝承であり、場所も瑞芳説と文山説に分かれます。引用の際は「伝承では」と添えるべきでしょう [1][9]。

こうした物語を検証したところで、台湾茶の価値が減るわけではありません。むしろ本当の歴史のほうが面白いのです。スコットランド商人と台湾人買弁がフォルモサをニューヨークに送り込み、銀の好景気が台北の運命を書き換え、一度の政策転換が高山茶王国を生んだ。伝説より、よほど劇的です。

一杯ぶんの結論

参考文献

  1. 何志峰、林浩鉅、何青儒（2021）。〈臺灣茶葉產業結構與經營模式的轉變〉。《北商學報》，第 37 期，頁 1–25。國立臺北商業大學。https://journal.ntub.edu.tw/var/file/52/1052/img/514692047.pdf
  2. Olds, K. B. (2018). The Taiwan tea boom—a financial glut. _Economic History Review_, 71(4), 1227–1248. https://doi.org/10.1111/ehr.12657
  3. 農業部茶及飲料作物改良場。〈關於本場：沿革〉。https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=1381
  4. 農業部茶及飲料作物改良場。〈臺茶 18 號（紅玉）〉。https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=4689
  5. 文化部國家文化記憶庫。〈東方美人茶名稱之緣由〉。https://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Event&id=222611
  6. 中央研究院「研之有物」（余舜德研究員受訪）。〈茶金歲月後，臺灣茶文化出現哪些新創的傳統？〉。https://research.sinica.edu.tw/taiwan-tea-culture/
  7. 上下游新聞市集。〈消失的茶山 01：不敵高山茶受市場青睞，被打入冷宮的凍頂烏龍茶〉。https://www.newsmarket.com.tw/blog/122302/
  8. 國立臺灣歷史博物館線上典藏（John Dodd）https://the.nmth.gov.tw/nmth/en-us/Item/Detail/0dda5eb9-48e6-4a32-b241-a9ce4f415a09 ；台灣光華雜誌（大稻埕茶貿易）https://www.taiwan-panorama.com/en/Articles/Details?Guid=fe2a40d0-b75d-4e0a-a45e-1ba5220a381c
  9. 連橫（1918）。《臺灣通史·卷二十七·農業志》。（柯朝引茶敘述之原始出處；成書晚於事件約百年，屬傳統敘述）
  10. 林滿紅（1997）。《茶、糖、樟腦業與臺灣之社會經濟變遷（1860–1895）》。台北：聯經出版。
  11. Gardella, R. (1994). _Harvesting Mountains: Fujian and the China Tea Trade, 1757–1937_. Berkeley: University of California Press.

記事に登場するお茶